Kochen auf heißem Stein & Brett: Lagerfeuerküche ohne Topf

Schritt für Schritt

1. 

   1 Trockenen, flachen Stein wählen

   Such einen kompakten Stein ohne Risse, 2–4 cm dick, von trockenem Boden. Nie Steine aus Bach, See oder nasser Erde: Eingeschlossenes Wasser kann sie sprengen.

2. 

   2 Langsam erhitzen

   Leg ihn auf zwei trockene Stützsteine am Rand des Feuers und zieh dann nach und nach Glut darunter. Rechne mit 30–45 Minuten und steh seitlich.

3. 

   3 Mit Wassertropfen testen

   Spritz ein paar Tropfen auf die Oberfläche. Tanzen und zischen sie davon, ist der Stein bereit; dampfen sie nur langsam, warte noch.

4. 

   4 Einölen und Dünnes garen

   Wisch einen dünnen Ölfilm auf und gare Fladenbrot, Eier, dünne Scheiben und Gemüse. Einmal mit dem Wender drehen, Fleisch mit dem Thermometer prüfen.

5. 

   5 Fisch am Brett garen

   Steck ein Filet auf ein gewässertes, unbehandeltes Hartholzbrett und stell es zur Glut, Handtest 5–7 Sekunden. Nach halber Zeit um 180° drehen.

6. 

   6 Abkühlen, säubern, spurlos

   Lass den Stein langsam abkühlen, kratz ihn ab, lösch das Feuer vollständig, verteil die kalte Asche und leg den Stein zurück.