FeatherSticks · Kochen
Gusseisen einbrennen und pflegen: Pfanne und Dutch Oven im Camp
Eine hauchdünne Schicht eingebranntes Öl trennt Gusseisen vom Rost.
Kurz & knapp
- Dauer
- 1–2 Std. pro Durchgang, meist Warten
- Schwierigkeit
- Einfach – Geduld schlägt Können
- Geeignet für
- Pfannen, Dutch Oven, Grillplatten, Kochtöpfe
- Du brauchst
- Öl, fusselfreies Tuch, Ofen oder Grill, Stahlwolle
Das brauchst du
- Neutrales Speiseöl
- Fusselfreie Tücher oder Küchenpapier
- Steife Bürste oder Kettenhemd-Reiniger
- Holz- oder Kunststoffschaber
- Feine Stahlwolle
- Hitzefeste Handschuhe
- Stoffbeutel oder gepolsterte Kiste für den Transport
Schritt für Schritt
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1 Bis aufs blanke Eisen reinigen
Mit heißem Wasser und Bürste Rost, Reste und alte lose Stellen entfernen. Vor dem Einbrennen ist etwas Spülmittel in Ordnung.
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2 Auf Hitze komplett trocknen
Die Pfanne auf Feuer, Kocher oder im Ofen erwärmen, bis jede Spur Wasser verdampft ist. Wasser in den Poren wird sonst zu Rost unter der neuen Schicht.
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3 Hauchdünn einölen, abwischen
Wenige Tropfen Öl auf alle Flächen reiben und dann abwischen, als wolltest du alles entfernen. Die Oberfläche soll fast trocken aussehen.
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4 Kopfüber erhitzen
Die Pfanne kopfüber etwa eine Stunde backen, üblich sind 200–250 °C, im Ofen, im Deckelgrill oder über gleichmäßiger Glut. Es qualmt, also lüften.
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5 Abkühlen und wiederholen
Auskühlen lassen und zwei- bis viermal wiederholen. Eine gute Grundschicht ist dunkel, glatt und fühlt sich nicht klebrig an.
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6 Trocken lagern
Mit Küchenpapier im Topf und einen Spalt offenem Deckel trocken aufbewahren. Nie nass oder luftdicht im Beutel.
Häufige Fehler
- Zu viel Öl auftragen, das klebrige, abblätternde Flächen hinterlässt.
- Aufrecht einbrennen, sodass sich Öl am Rand sammelt.
- Die Pfanne einweichen oder in den Geschirrspüler stellen.
- Nur mit dem Tuch trocknen, ohne die Pfanne zu erhitzen.
- Nass oder luftdicht im Beutel lagern.
- Kaltes Wasser in eine heiße Pfanne gießen.
- Im Zelt einbrennen oder kochen.