FeatherSticks · Kochen

Essen dörren für Outdoor: Trekkingnahrung selber machen

Dein eigenes Chili, ein Viertel des Gewichts, fertig mit einem Becher heißem Wasser.

Kurz & knapp

1 Mager kochen und vorbereiten

Gerichte wie gewohnt mit magerem Fleisch und wenig Fett kochen. Fleisch auf 71 °C erhitzen, Fett abgießen und abtupfen; festes Gemüse kurz blanchieren.
2 Dünn und gleichmäßig schneiden

Stücke etwa 3–6 mm dick und gleich groß schneiden. Soßen 3–5 mm dünn auf Backpapier streichen, eine Lage pro Blech.
3 Niedrig und langsam dörren

Im Dörrautomaten oder Umluftofen mit offenem Türspalt bei etwa 50–70 °C, je nach Lebensmittel 5–14 Stunden.
4 Trockenheit prüfen, abkühlen

Gemüse bricht, Obst ist ledrig, Soßen krümeln. Alles vollständig abkühlen lassen, bevor du es verpackst.
5 Mahlzeiten packen, beschriften

Eine Portion pro Beutel abwiegen, luftdicht verschließen und Gericht, Datum und Wassermenge daraufschreiben.
6 Am Lagerplatz aufgießen

Mit kochendem Wasser bedecken und 10–15 Minuten im Cozy ziehen lassen – oder vorher in sicherem kaltem Wasser einweichen, das spart Gas.

Fettes Hack dörren oder vor dem Dörren Öl zugeben – das Essen wird innerhalb weniger Wochen ranzig.
Unterschiedlich dick schneiden, sodass manche Stücke verbrennen und andere innen feucht bleiben.
Zu heiß dörren: Die Außenseite wird hart und sperrt die Feuchtigkeit ein.
Noch warm verpacken, sodass sich im Beutel Kondenswasser bildet.
Rezept nicht zu Hause testen – und erst am Lagerplatz merken, dass es knusprig bleibt.
In unbehandeltem Wasser kalt einweichen oder Eingeweichtes stundenlang in der Wärme stehen lassen.
Wassermenge und Datum nicht auf den Beutel schreiben.