FeatherSticks · Kochen

Backen am Lagerfeuer: Brot, Kuchen & Pizza beim Camping

Echtes Brot im Camp? Zu Hause anrühren, auf Glut backen.

Kurz & knapp

Dutch Oven oder schwere Pfanne mit flachem Deckel
Zwei ineinanderpassende Töpfe und ein kleiner Untersetzer für den Topf-im-Topf-Ofen
Faltbarer Reflektorofen (optional)
Lederhandschuhe und Deckelheber
Kleine Schaufel für die Glut
Dose mit Deckel oder Zipbeutel für Teig und Backmischung
Einstichthermometer oder Holzspieße
Backpapier und etwas Speiseöl

1 Teig zu Hause anrühren

Mehl, Wasser, Salz und Hefe in einer Schüssel verrühren und den Teig in eine Dose mit Deckel füllen. Bei langer Gare musst du nicht kneten.
2 An einem warmen Ort gehen lassen

Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Bei etwa 24–30 °C geht es schnell, in der Kühlbox bremst du ihn für den Transport.
3 Glutbett vorbereiten

Hartholz neben dem Feuer zu Glut herunterbrennen lassen. Plane 20–30 Minuten ein. Gebacken wird auf Glut, nie in Flammen.
4 Mit Ober- und Unterhitze backen

Etwa zwei Drittel der Glut auf den Deckel, ein Drittel darunter. Topf und Deckel alle 10–15 Minuten drehen.
5 Garprobe machen

Brot klingt hohl und hat innen typischerweise etwa 90–95 °C. Ein Holzstäbchen im Kuchen bleibt sauber.

In den Flammen statt auf Glut backen – die Kruste verbrennt, bevor die Mitte gar ist.
Zu viel Unterhitze und kein Abstandhalter, Untersetzer oder Backpapier.
Ungeduld bei der Gare: Kalter Teig, der sich nicht verdoppelt hat, wird dicht und flach.
Pizzateig zu dick ausgedrückt oder mit nassem Belag überladen.
Alle paar Minuten den Deckel heben und die Hitze entweichen lassen.
Innen beschichtete oder lackierte Dosen stark erhitzen.
Ein großes Reflektorfeuer unbeaufsichtigt oder zu nah an Tarp und Zelt.